La 4ª Jornada para Profesionales de la Hostelería abre la semana de la trufa negra en Abejar
11 Febrero 2019
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Como preámbulo de la 17ª Feria internacional de Trufa Negra, hoy se ha celebrado la 4ª Jornada Técnica para Profesionales de la Hostelería, a la que han acudido 60 cocineros para conocer las nuevas técnicas de la cocina aplicadas a la Tuber melanosporum.
Este encuentro ha contado con dos estrellas Michelin como ponentes, Iván Cerdeño, del restaurante toledano El Carmen de Montesión, y David Arellano, jefe de cocina del restaurante eMe Be Garrote propiedad de Martín Berasategui.
Tras las ponencias, se ha procedido a la elaboración de un menú trufero, en un show cooking a cargo del coordinador del evento, el chef soriano Óscar García (Restaurante Baluarte, una Estrella Michelín), en los salones del Albergue Cañada Real de Abejar.
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